EL PROYECTO
GUSTOTECA es la primera plataforma de educación alimentaria infantil en México. Liderada por el Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. (CIBNOR) y financiada por el Consejo Sudcaliforniano de Humanidades, Ciencias, Tecnologías e Innovación (COSHCYTI), GUSTOTECA busca mejorar los hábitos alimentarios de los niños y niñas de primaria y prevenir el sobrepeso y la obesidad infantil.
LA ALIMENTACIÓN
Desde hace mucho tiempo, en B.C.S., la comida ha evolucionado gracias a diferentes culturas y tradiciones. Los primeros habitantes, llamados Californios, vivían en la península y se alimentaban de mariscos como almejas, abulones y caracoles, usando técnicas como el salado, el secado y el ahumado para conservar sus alimentos.
EL GUSTO
¿Te has preguntado cómo percibimos los sabores de los alimentos? La respuesta se encuentra en nuestras papilas gustativas: esos pequeños puntos que recubren la lengua y contienen sensores llamados botones gustativos. Cuando comemos, estos captan las moléculas de la comida y envían información al cerebro para reconocer los cinco sabores principales: dulce, salado, ácido, amargo y umami (el sabor “sabroso” presente en quesos maduros, carnes curadas y el tomate, por ejemplo).
QUE RICO APRENDER
Descubre más sobre los alimentos naturales que encuentras en los mercados y supermercados de B.C.S. Presentamos 50 fichas detalladas para que conozcas su origen, cultivo, beneficios, valor nutricional y la mejor forma de prepararlos.
A JUGAR Y SABOREAR
GUSTOTECA pone a tu disposición 12 juegos para divertirte en tu escuela o en casa. ¡Huele, toca, saborea y gana! Aunque cada juego fue diseñado para un grado de primaria en específico, todos son fácilmente adaptables a cualquier nivel escolar.
ME ENCANTA COCINAR
GUSTOTECA te propone estos tres videos para preparar en casa un desayuno, comida o cena saludable. Conoce a Ornella, nuestra nutrióloga, y a Carolina, Hadid y Kaleb, sus ayudantes en la cocina.
EL EQUIPO
Detrás de GUSTOTECA existe un gran equipo de profesionales que creen firmemente en la educación del gusto y en una mejor alimentación para la niñez. La verdadera riqueza de este proyecto es que cada producto y herramienta disponible en la plataforma es fruto de una co-creación.
ENCUESTA
Participa en nuestra encuesta sobre hábitos alimentarios, actividad física y percepción corporal; responderla te tomará solo unos minutos. Contamos con una versión para niñas, niños y adolescentes (8 a 17 años) y otra para personas adultas (18 años en adelante). Toda la información proporcionada es estrictamente confidencial y los datos se utilizarán únicamente con fines estadísticos y de investigación, garantizando que tu correo electrónico no será utilizado para otros fines.
GUSTOTECA 2026